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Aug 08, 2023

L'entreprise de San Antonio sert des tacos pour le petit-déjeuner via des distributeurs automatiques

LC Vending Co. vend 21 types de tacos pour le petit déjeuner parmi d'autres articles dans son

LC Vending Co. vend 21 types de tacos pour le petit-déjeuner parmi d'autres articles dans ses 1 200 distributeurs automatiques à travers San Antonio.

Haricot et fromage. Bacon et œuf. Barbacoa.

Les tacos du petit-déjeuner sont le carburant qui alimente une grande partie de l'industrie de San Antonio. Ces paquets de nourriture souples et enveloppés de papier d'aluminium peuvent être trouvés dans presque tous les environnements - maisons, écoles, bureaux - presque tous les jours dans cette ville.

Pour la plupart d'entre nous, un favori de centaines de taquerías à travers la ville fournit cette nourriture. Mais pour de nombreuses femmes et hommes qui travaillent dur - ceux qui travaillent la nuit dans les hôpitaux, brûlent le pétrole de minuit dans les usines, se lèvent bien avant l'aube pour stocker les entrepôts - les exigences de la vie quotidienne s'arrêtent rapidement à un taco maman-et-pop boutique peu pratique, voire impossible.

Entrez dans LC Vending Co. Depuis 70 ans, cette entreprise du côté sud a conservé des distributeurs automatiques - 1 200 et comptant au dernier décompte - dans les immeubles de bureaux, les établissements de soins de santé, les usines et autres lieux de travail de San Antonio bien approvisionnés en aliments et boissons nécessaires pour obtenir à travers une longue journée.

Et nous ne parlons pas seulement de Cheetos et Coke, ici.

TACOS AU DÉJEUNER : Tacos du petit-déjeuner sud-africain ou burritos du petit-déjeuner californien ? Nous prenons une bouchée dans le débat grandissant.

LC Vending Co. vend 21 types de tacos pour le petit-déjeuner parmi d'autres articles dans ses 1 200 distributeurs automatiques à travers San Antonio.

LC Vending Co. est l'un des derniers joueurs du pays dans le jeu des distributeurs automatiques avec une cuisine de commissaire entièrement inspectée. De cette pièce sans prétention cachée dans un bâtiment blanc qui clignote et vous manquez sur East Mitchell Street, près du quartier de Mission, une équipe de cuisiniers prépare 21 types de tacos pour le petit-déjeuner et d'autres produits alimentaires frais qui sont bien emballés dans du plastique, emballés dans des caisses et livrés à environ 200 distributeurs automatiques réfrigérés à travers la région.

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LC Vending Co. vend 21 types de tacos pour le petit-déjeuner parmi d'autres articles dans ses 1 200 distributeurs automatiques à travers San Antonio.

LC Vending Co. vend 21 types de tacos pour le petit-déjeuner parmi d'autres articles dans ses 1 200 distributeurs automatiques à travers San Antonio.

LC Vending Co. vend 21 types de tacos pour le petit-déjeuner parmi d'autres articles dans ses 1 200 distributeurs automatiques à travers San Antonio.

Gabriel Rodriguez prépare une commande chez LC Vending Co.

Lupe Moreno prépare des sandwichs chez LC Vending Co.

Janie Rivera prépare des quesadillas chez LC Vending Co.

Une machine à café vintage est exposée dans le bureau de LC Vending Co.

Gabriel Rodriguez prépare une commande chez LC Vending Co.

Pat Clark charge une commande préparée pour livraison chez LC Vending Co.

Le président de LC Vending Co., Egan Little, place des caisses de sachets de moutarde dans une pièce de stockage réfrigérée.

Pedro Martinez prépare une commande chez LC Vending Co.

LC Vending Co. est situé au 310 E. Mitchell St. près du Mission District de San Antonio.

Lupe Moreno prépare des sandwichs chez LC Vending Co.

"Les distributeurs automatiques et les machines à café sont le lubrifiant qui fait fonctionner de nombreux bureaux", a déclaré Egan Little, le président de troisième génération de LC Vending. "Nous gardons ces employés sur le lieu de travail au lieu de monter dans leur voiture et de se rendre à Whataburger ou autre. S'ils ont moins d'une heure pour déjeuner, ils n'ont pas le temps de manger ailleurs."

Le grand-père de Little, Lofton Little, a lancé LC Vending Co. en 1953. Il était une présence quotidienne dans l'entreprise jusqu'à l'âge de 95 ans. Une machine à café vintage des premiers jours de LC Vending se trouve à l'entrée de l'entreprise, invitant les clients à acheter une tasse de café pour un sou - un prix scandaleux à l'époque, alors que les convives pouvaient acheter du café pour 7 cents dans les restaurants de la région.

Les rênes de l'entreprise sont passées de Lofton à son fils, Ladd Little, et finalement à Egan Little, qui a commencé à travailler pour l'entreprise en 1994 après avoir quitté l'armée. Aujourd'hui, LC Vending Co. emploie 30 personnes. Six d'entre eux travaillent dans l'entreprise depuis plus de 20 ans. Little a dit qu'il était capable de faire travailler toute son équipe pendant le pire de la pandémie, et la confiance partagée entre l'entreprise et son personnel fait partie du succès de LC Vending.

Un fil qui relie toutes les générations de la famille Little est l'amour de la nourriture, qui, selon Egan Little, se retrouve dans les nombreux repas préparés par l'entreprise.

"J'aime cuisiner. Mon père aimait cuisiner. Alors nous inventions des choses", a déclaré Egan Little. "Nous faisons des choses inhabituelles que vous ne verriez généralement pas dans un distributeur automatique. Pommes de terre au four. Salades. Wrap sandwichs. Pain de viande."

CUISSON:Comment faire vos tacos du petit-déjeuner dans un Instant Pot

Les rancheros à la saucisse (à gauche) et les tacos à la barbacoa font partie des nombreuses offres fraîchement préparées de LC Vending Co.

Les tacos pour le petit-déjeuner de LC Vending Co. vont des favoris familiers, notamment le barbacoa, la carne guisada et plusieurs variétés remplies d'œufs, à des trouvailles moins courantes telles que les rancheros à la saucisse préparés avec des rondelles de saucisse fumée dans une sauce tomate piquante.

Mais ne cherchez pas un haricot et du fromage de base.

"Nous ne faisons pas que des tacos aux haricots et au fromage", a déclaré Little. "Nous faisons des tacos aux haricots, au fromage et au bacon. Pourquoi ? Parce que si vous jetez un morceau de bacon sur n'importe quoi, ça a meilleur goût."

Ces tacos aux haricots, au fromage et au bacon sont le produit le plus populaire de LC Vending, a déclaré Little. Et dans l'esprit de gérer une cuisine efficace avec un minimum de déchets, une partie de la graisse issue de la cuisson du bacon va dans les haricots frits pour ces tacos, offrant un niveau de saveur supplémentaire.

Il y a des inconvénients à exploiter une entreprise qui s'appuie fortement sur des articles fraîchement préparés en plus des chips et des sodas typiques que l'on trouve dans la plupart des machines. Little a déclaré que ses tacos pour le petit-déjeuner avaient une durée de conservation de 72 heures, ce qui signifie des déplacements fréquents pour réapprovisionner les fournitures et récupérer tous les articles qui ont atteint leur date de péremption. Little utilise le terme « vicié » pour décrire ces articles. Très peu d'aliments frais de LC Vending restent dans les machines au-delà de cinq jours.

Janie Rivera prépare des quesadillas chez LC Vending Co.LC Vending Co.

"Chez LC Vending, non seulement nous travaillons ici, nous vivons ici", a déclaré Little. "L'une des choses cool que notre entreprise a toujours faites, tous nos plats qui reviennent, tout cela va à la banque alimentaire de San Antonio. Cela ne va pas se perdre."

Little a dit que LC Vending Co. est la seule entreprise de distributeurs automatiques à San Antonio qui a encore une cuisine de commissaire. C'était une pratique normale dans les années 1960 et 1970, a-t-il noté, mais qui s'est progressivement estompée à mesure que les compteurs de haricots des entreprises cherchaient des moyens de réduire les coûts. La plupart des distributeurs automatiques modernes, s'ils offrent autre chose que des friandises et des croustilles, fourniront peut-être un hamburger ou un hot-dog dans du cellophane hermétiquement fermé avec une durée de conservation presque indéfinie.

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"Quand vous dites à un comptable que vous pouvez conserver des choses préemballées dans une machine pendant 60 à 90 jours, pour moi, c'est juste effrayant", a déclaré Little. "Ils vous donneront des calories. Mais ils n'auront pas beaucoup de goût. Mais les comptables le regardent et disent:" Eh bien, attendez, en ce moment, nous avons un produit que nous ne pouvons conserver dans la machine que pendant sept jours. Maintenant, je peux prolonger cela jusqu'à 60 jours ? Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer ?'"

Alors que des opérations comme LC Vending Co. peuvent être une trouvaille rare dans le secteur des distributeurs automatiques, Little a déclaré que sa famille avait développé d'innombrables clients fidèles au fil des ans – certains qui font partie de l'entreprise depuis son ouverture en 1953 – et ne le seront pas. fermer sa cuisine de sitôt.

"San Antonio est une ville merveilleuse" dit Little. "Si vous prenez soin de vos clients, la vie est belle. Si vous avez une bonne réputation, la vie est belle. Si vous ne le faites pas, vous devez l'emballer."

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