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Oct 15, 2023

Coin du cuisinier : j'ai trouvé de nouvelles recettes à base de corned-beef pour la Saint-Patrick !

Même si je prépare du corned-beef tout au long de l'année, j'aime quand même faire

Même si je prépare du corned-beef tout au long de l'année, j'aime toujours faire du corned-beef, du chou, des carottes et de la purée de pommes de terre le jour de la Saint-Patrick. Cependant, voici quelques recettes de corned-beef que j'ai trouvées et que j'aimerais partager. Je les ai récemment cuisinés pour les hommes sur le bateau. Sans vouloir klaxonner, mais je n'ai pas encore eu de plainte ! Ha-ha. Assez parlé de ça. C'est ce que je voudrais partager avec vous les amis. J'ai également inclus une recette de pain soda irlandais.

Ces petits bébés font d'excellents apéritifs. Ils sont addictifs et ont le même goût qu'un sandwich Reuben. Cette recette donne environ 25 boules de popper.

Ingrédients:

1/2 tasse de choucroute emballée, égouttée

1 c. sucre

1 lb de corned-beef cuit, râpé et haché

1 tasse de fromage suisse râpé

8 onces de fromage à la crème, ramolli

1 cuillère à soupe. moutarde au miel

1/4 tasse de jalapeno mariné, haché (facultatif)

Panure :

1/2 tasse de parmesan

2 tasses de panko ou semoule de maïs

1/2 tasse de farine

1 c. chaque sel et poivre

1 tasse de babeurre

1/2 tasse de lait

1 tasse de farine

Directions:

Dans un grand bol, mélanger la choucroute et le sucre ensemble. Ajouter le corned-beef, le fromage suisse, le fromage à la crème et la moutarde au miel. Ajouter le jalapeño haché, si désiré. Bien mélanger et réfrigérer une ou plusieurs heures.

Pour préparer la panure, mélanger le parmesan, le panko ou la semoule de maïs, la farine et le sel et le poivre. Mettre de côté. Dans un autre petit bol, mélanger le babeurre et le lait. Dans un troisième petit bol, ajouter 1 tasse de farine. Préchauffer la friteuse.

Une fois le mélange de corned-beef refroidi, façonner en boules de 2 pouces. Tremper chaque boule dans la farine, puis le babeurre et enfin le mélange panko ou semoule de maïs et parmesan. Répétez avec tous les poppers. Faites frire les poppers dans une friteuse pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec la vinaigrette Mille-Îles.

Le hasch était à l'origine une façon d'utiliser les restes de viande. Ajoutez simplement des pommes de terre et des oignons hachés à n'importe quelle viande, et vous avez un plat prêt à manger. Il y a tellement de façons de modifier cette recette. Je prépare normalement un mélange de hamburger, de saucisse hachée, d'oignon et de pommes de terre en cubes pour accompagner le petit-déjeuner. Parfois, je casse un œuf dessus. Cubez les pommes de terre, faites revenir et ajoutez votre viande. Si vous êtes pressé de préparer le petit-déjeuner, utilisez un sac de pommes de terre en cubes surgelées ou même des pommes de terre rissolées râpées. La prochaine fois que vous préparerez un corned-beef, réfrigérez-en un morceau pour le couper en hachis. Ce plat est très savoureux.

Ingrédients:

3 c. beurre

1 oignon haché

1 sac de 25 onces de cubes de pommes de terre surgelés

2-3 tasses de corned-beef cuit haché

Saler et poivrer à volonté

Directions:

Faire chauffer le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter l'oignon et les pommes de terre surgelées. Cuire l'oignon et les pommes de terre jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées. Ajouter le corned-beef aux pommes de terre et aux oignons. Sel et poivre au goût.

Cette recette est exactement ce que le titre indique. Faire une trempette aux épinards et ajouter le corned-beef et la choucroute. Vous ne voudrez plus jamais manger de trempette aux épinards. Le corned-beef et la choucroute font vraiment cette trempette. Vous pouvez ajouter de la choucroute selon votre goût.

Ingrédients:

1 enveloppe de mélange de soupe aux légumes secs (toute marque – Knorr, Lipton)

6 onces de crème sure

1 tasse de mayonnaise (n'importe quelle marque - Hellmann's, Blue Plate)

Sac de 20 onces d'épinards surgelés

1 lb de corned-beef, cuit et haché

1/3 tasse de choucroute

1 cuillère à soupe. sucre

Directions:

Mélanger le mélange de soupe aux légumes avec la crème sure et la mayonnaise. Mélanger les épinards et le corned-beef. Ajouter le sucre à la choucroute et bien mélanger. Ajouter le kraut sucré au reste du mélange. Réfrigérer deux heures. Servir avec du céleri, des carottes, des craquelins ou des croustilles de tortilla.

Le pain soda irlandais est un pain fait avec du bicarbonate de soude et non de la levure. C'est un pain rapide. Ce pain sucré est fait avec des raisins secs et des graines de carvi. Pour rappel, lors de la préparation de pains éclairs, ne pétrissez pas trop la pâte sinon elle deviendra dense. De plus, marquer votre pâte à pain sur le dessus aidera à vous assurer que le centre est cuit. Marquer consiste simplement à faire quelques fentes sur le dessus de votre pâte. Ce pain demande du babeurre. Un moyen facile de faire du babeurre est de mélanger une tasse de lait à 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc. Laisser reposer le mélange de lait environ 10 minutes avant de l'utiliser.

Ingrédients:

5 tasses de farine tout usage

3/4 tasse de sucre

1/4 tasse de cassonade

1 cuillère à soupe. levure chimique

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 tasse de beurre, coupé en cubes

2 tasses de raisins secs

2 cuillères à soupe de graines de carvi

2-1/2 tasses de babeurre

1 oeuf

1/4 tasse de beurre fondu pour badigeonner le dessus du pain.

Directions:

Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Le pain peut être cuit dans une poêle en fonte de 10 à 12 pouces au four, un grand plat à tarte ou un faitout hollandais. Graisser ou tapisser le plat allant au four de papier sulfurisé.

Fouetter la farine, les sucres, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol. Ajouter le beurre au mélange et couper avec un coupe-pâte jusqu'à ce que le beurre soit friable. Mélanger les raisins secs et les graines de carvi. Faire un puit au milieu du mélange beurre et farine. Verser le babeurre et l'œuf dans le puits et fouetter le lait et l'œuf dans le puits. Ensuite, utilisez une cuillère en bois pour mélanger le lait et le mélange d'œufs dans la farine jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. La pâte sera collante. Transférer la pâte dans un plat allant au four. Faire un X sur le dessus de la pâte à pain. Réglez la minuterie pour cuire 1 heure. Vérifiez le pain dans 30 minutes pour vous assurer qu'il ne brunit pas sur le dessus. Si le pain brunit trop rapidement, il se peut qu'il soit placé trop près du brûleur supérieur. Si votre pain est au centre du four et qu'il brunit rapidement, vous pouvez poser du papier d'aluminium sur le pain. Ne fermez pas les côtés. Le fait de fermer les côtés vers le bas gardera trop d'humidité dans le pain et pourrait interrompre le processus de levée. Badigeonnez votre pain de beurre fondu et terminez la cuisson.

Mary Ann Kuper est cuisinière sur le mv. Harold Dodd.